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Barchette di indivia belga ripiena

 

8 foglie grandi di indivia belga Per Hummus: 130 gr di ceci 150 gr di tofu 1 cucchiaino di semi di sesamo ½ limmone prezzemolo cuminno sale pepe

Riducete in crema tutti gli ingredienti in un frullatore, mettet in frogorifero per 2 ore. Poi farcite le 8 foglie.

(Da: "La dieta di Slow-Aging P.P. Rovatti Edizione Ribaudo, Verona 2013. Pp. 105-106)

Composta di Frutti di bosco allo zenzero

 

195 gr di fragoline di bosco 210 gr di lamponi 260 gr di mirtilli 165 gr di more 18 mandorle a scaglie succo di limone foglie di menta fresca zenzero fresco

Lavare i lamponi e i mirtilli. Mondare le fragoline senza lavarle perche l'acqua le rovinerebbe, Prendere la meta dei frutti di bosco e frullarli con qualche foglia di menta e alcune gocce di succo di limone. Grattugiare un pezzetto di zenzero e spremerne alcune gocce nel frullato, che metterete in frigprifero a raffeddare per 1 ora. Riempire 4 coppette con i frutti di bosco interi. Coprire con la salsa di frutta e decorare, infine, con menta fresca, alcune fettine sottilissime di zenzero e le scaglie di mandorle tostate.

 

(Da: "250 Ricette della dieta a ZONA". Aronne e Memo Romano. Cairo Editore, Milano 2003. Pp.75)

Bavarese alla fragola

 650 gr di fragola (oppure700 gr di mirtilli, 450 gr di more, 560 di lamponi o 540 gr di ribes) 1 cucchiaino da te di agar-agar in polvere 300 gr di yogurt greco con 0% di grassi 12 mandorle spellate 1 cucchiaino da te dolcificante

Frullate le fragle e mettetele in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua e agar-agar; fate sobbollire per 2.3 minuti e lasciare intepedire. In una tarrina lavorate lo yogurt con le mandorle tritate e il dolcificante, quindi aggiungete un po' per volta le fragole. Suddividete il composto in 4 stampi da budino in silicone con la forma che preferite e fate solidificare in frigorifero per almeno 3 ore.

(Da: "La Dieta Slow-Aging" Pier Paolo Rovatti. Gribaudo Edizione. Verona 2003 Pp. 97)

Crema di mandorle e Sciroppo di pere

 100 gr di pere 1 cucchiaino di cannella in polvere 240 mml di bevanda di soia ½ cucchiaino di fruttosio 6 mandorle spellate 3 gr di agar-agar dolcificante (facoltativo)

Sbucciate le pere , tagliatele a pezzetti e stufatele con poca acqua e la cannella.

Portate a ebollizione la soia in un pentolino, unite il fruttosio, le mandorle tritate e l'agar-agar. Mescolare bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi e cuocete per 2 minuti. Spegnete, aggiungete le pere, mescolate e azionate il frullatore a immersione direttamente nel pentolibo. Assaggiate de eventualmente aggiungete un po' di dolcificante. Dussividete il composto in 2 coppette, lasciatelo raffeddare a temperatura ambiente, poi passatelo in frigorifero per 2 ore.

(Da: "La Dieta Slow-agging" Pier Paolo Rovatti. Gribaudo Edizione, Verona 2013, Pp. 113)

Cicoria aglio, olio e peperoncino

 

1kg di cicoria di campo, 3 spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino piccante in polvere, sale.

Mondate e lavate la cicoria, quindi lessatela in acqua bollente salata per circa 25 min. Scolatela e strizzatela. Ponete a rosolate gli spicchi d'aglio schiacciati in una padella con mezzo bicchiere scarso d'olio; quando l'aglio sarà imbiondito, unite la cicoria, regolate di sale, profumate con un pizzico di peperoncino e fate insaporire a fuoco vivo per 5 min. Servite subito.

(da: "Vegetariano". Finger food, pasta, riso, zuppe, insalate, pane, pizze e tante altre bontà in 250 ricette, Gribaudo, Milano 2014, p.195)