Polenta e cavolfiore
300 gr di farina di mais 1,5 Kg di cavoldiore 2 cucchiai di uva passa 1 cipolla 1 cucchiaio di pinoli zenzero olio extravergine d'oliva sale
Per prima cosa pulite e lessate (o cuocete al vapore) il cavolfiore in acqua salata dopo averlo diviso a ciuffetti.
Nel frattempo levate e lasciate in ammollo in acqua tiepida l'uva passa. Sbucciate e tritate la cipolla, fatela appsaaire in poco olio a fuoco moderato insieme ai pinoli; quando avrà preso colore, unitevi l'uvetta e il cavolfiore ben scolöato, del quale avrete conservato l'acqua do cottura.
Stufate a fuoco lento, mescolando ogni tanto per una decina di minuti, quindi aggiustate di sale, insaporite con dello zenzero pulito e grattugiato al momento re spegnete il fuoco.
Preparate allora una polenta abbastanza tenera impiegando anche l'acqua di cottura del cavolfiore e non salando troppo, visto che tale acqua è già salata. Quando questa sarà cotta, stendetela in una pirofila e copritela con il cavolfiore stufato. Sino al momento di portare in tavola, tenete la polenta al caldo.
(De: "La piccola Bibbia della Cucina Vegetariana". W. Pedrotti. Ed. Giunti Demetra. Firenze 2009. Pp.87)