Sfogliata de pomodoro, pecorino e olive
250 gr di pasta sfoglia 2 pomodori maturi 100 gr pecorino 10 olive nere timo e basilico freschi olio d'oliva extravergine sale
Tagliate a cubetti i pomodori, salateli e metteteli a sgocciolare in un colino in modo che perdano la loro acqua di vegetayione. Tagliate a lamele sottili i pecorino e tritate grossolanamente le olive dopo averle denocciolate.
Cuocete in forno la pasta sfoglia stesa a 200ºC per circa 15 minuti. Una volta pronta, lasciatela raffredare e tagliatela a metà ricavandone due rettangoli uguali.
In una terrina mescolate i pomodori, il pecorino e le olive. Condite con l'olio e le erbe aromatiche spezzettate. Farcite la sfoglia con il composto e servite la torta tagliata a triangoli.
Tratto de: „Le ricette di Eataly" Verdure Primavera estate, pg. 64. Ed. RCS, Milano 2015)
Patata al burro
500 gr di patate, 100 gr di burro, prezzemolo tritato, sal qb
Lessare le patate senza sbucciarle in acqua salata. Scolarle al dente, sbucciarle ed affettarle. Saltarle in padella con il burro e il sale. Servirle con il prezzemolo.
(Trato de: "Il Mangiamondo,S. Masci, Newton Compton Ed. 2012. Ricetta dalla Germania, pg. 126).
Agliata
8 spicchi d'aglio, 2 tazze di mollica di pane bagnata, ½ tazze di olio d'oliva, ¼ tazza d'aceto, 1 cucchiaino di sale
Pestare l'aglio, unirlo alla mollica e salare. Mescolare ed aggiungere l'olio e l'aceto come si se montasse una maionese.
(idem, ricetta dalla Grecia, pg. 11).
Frico
500 gr di montasio, 500 gr di mele ranette, 100 gr di burro,sale e pepe qb.
Eliminare il torsolo delle mele con'apposito atttrezzo. Affettarle ed affettare con lo stesso spesore il formaggio. Mescolare il tutto con sale e pepe. Cuocerlo in padella con il burro e no aoenna sciolto il formaggio metterlo in un piatto.
(idem, ricetta dall'Italia, pg. 64)
Banitza
1 kg di spinaci, 1 kg di farina, 300 gr di formaggio bianco in salamoia, 2 tazze di yogurt.
Preparare un impasto sodo con la farina, l'olio, l'aceto, il sale e l'acqua. Stendere l'impasto, realizzare 5 sfoglie e metterle a strati in una teglia imburrata alternandole con gli spinaci.
Cuocere in forno fino a doratura della pasta.
(Idem, ricetta dalla Bulgaria, pg. 20)