Banitza
1 kg di spinaci, 1 kg di farina, 300 gr di formaggio bianco in salamoia, 2 tazze di yogurt.
Preparare un impasto sodo con la farina, l'olio, l'aceto, il sale e l'acqua. Stendere l'impasto, realizzare 5 sfoglie e metterle a strati in una teglia imburrata alternandole con gli spinaci.
Cuocere in forno fino a doratura della pasta.
(Idem, ricetta dalla Bulgaria, pg. 20)