Knödel con il formaggio
300 gr pane raffermo, 500 gr latte parzialmente scremato, 100 gr formaggio (tiltiser o Graukäse), 40 gr gorgonzoal, 30 gr parmigiano, 20 gr farina, 3 uova, 50 gr cipolla, 1 porro, erba cipollina, q.b., prezzemolo q.b., 30 gr burro, 10 gr olio extravergine di oliva, sale q.b.
Fate rosolare con un cucchiaodi burro la cipolla e il porro e metteteli in un recipiente insieme al pane. Aggiungete il formaggio (Tiltiser e Graukäse), prezzemolo ed erba cipollina tritati. Sbattete le uova con il latte e versatele sul pane. Fate reposare per 3 ore.
Legate con la farina e mescolate finno ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete, con le mani bagnate, un poco de impasto alla volta e lavoratelo a forma di palla, formando dei knödel e inserendovi nel mezzoun dado di gorgonzola.
Cuocete gli gnocchi lentamente per 15 minuti in aqcua salata bollente, scolateli, cospargeteli con il parmigiano e il restante burro fuso.
Serviteli benn caldi
(Tratto da: Star bene mangiando, idem, pg121. Ricetta di Trentino-Alto Adige)