Minestra di latte, riso e castagne
300 gr castagne secche, 200 gr riso, 7 dl latte parzialmente scremato, 40 gr burro, sale q.b.
Lasciate le castagne in ammollo in acqua per 24 ore. Mettetele in una pentola con due litri di acqua salata e fatele bollire due ore e mezza.
Aggiungete il riso; quando é a metà cottura, unite ill latte e il burro. A cottura completa la minestra resulta cremosa e piuttosto densa. Serrvitela ben calda. *Potresti aggiungere un po' di olio di oliva extravergine.
(Tratto da: "Star bene mangiando", idem, pg. 134 (ricetta di Val d'Osta))