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Zuppa di dulse

 

100 gr di farro in chicchi 2 carote 2 cipolle 1 gambo di sedano pomodori freschi e secchi  2 porri  2 foglie di alloro alcuni rametti di prezzemolo 2 cucchiai di tamari olio extravergine d'oliva sale

Lavate il farro, lasciatelo in ammollo per 6 ore in una quantità di acqua pari a circa 3 volte il suo volume e  zanahorias

quindimettetelo a cuocere; portate a ebollizione a fiamma vivace, salate con moderazione, poi abbassate il

fuoco.  Dopo circa mezz'ora di cottura, aggiungete le verdure pulite e taglaite a pezzetti e le foglie di alloro.

Portate a termine la cottura a fuoco moderato e al momento di servire arricchite la zuppa con del

prezzemolo tritato e insaporite conn il tamari; accompagnate con olio a parte.

(Da: "La piccola bibbia della Cucina Vegetariana" Giunti Edizione, Firenze 2009 Pp. 59)