Pane piatto indiano
200 gr de farina senza glutine, 100 gr de farina de cecci, 1 cucchiaio di sale fino, 1 cucchiaio di olio vegetale o di girasole, piu altro per cuocere (facoltativo), 1 cucchiaiata generoda di yogurt
Setacciate la farina in una ciotola e unite la farina di ceci e il sale. Versateci l'olio e lo yogurt poi unite gradualmente 60-80 ml d'acqau meescolando con le mano fine a aottenere una palla di impasto (l'acqua potrebbe non servirvi tutta). L'impasto non dovrebbe essere per niente appiccicoso e dovrebbe essere piu sodo di quello per il pane comune.
Dividete l'impasto in 8 porcioni uguali (grande quanto una pallina di golf). Mettetele su un piano di lavoro infarinato e stendetele con unn mattarello in un disco de 20 cm.
Scaldate molto bene una padella senza grassi. Cuocete un disco alla volta 2-3 minuti per lato, poi girate e cuocete ancora per 1-2 minuti, finché appena dorato. Se volete, aggiungete un po' di olio nella padella verso la fine della cottura in modo che il pane risulti leggermente fritto e piu saporito. Per cuocerlo al meglio, durante la cottura premete il pane con un canovaccio resistente, per eliminare l'aria che lo fa gonfiare.
Variante: per una versione piccante, unite all'impasto 1/2 cucchiaino di pepperoncino in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere e uno di coriandolo in polvere o 1 cucchiaino di garam masala o di curry medianamente piccante.
(Tratto da: "Dolci senza glutine" H.Miles, Ed. Guido Tomassi. 2012, pg 100)