Marmellata di amarene
1kg di amarene pulite, 700g di zucchero.
Prendere delle amarene perfettamente mature che abbiano raggiunto un colore scuro. Si tolgono noccioli e 
piccioli, si pesano e per ogni kg di frutta pulita occorrono 700g di zucchero. Mescolare la frutta e lo
zucchero, lasciar riposare per 12 ore, quindi far cuocere mescolando spesso. Quando la marmellata avrà
raggiunto la giusta consistenza, versarla nei vasi, lasciarla raffreddare e chiuderla ermeticamente.
(Da : "Freschezza sotto vetro. 150 ricette per conservare frutta, verdura, funghi, fiori". G.M. Montecucco Rogledi, Longanesi, Milano 1974, Pp.6)