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Marmellata di amarene

 

1kg di amarene pulite, 700g di zucchero.

Prendere delle amarene perfettamente mature che abbiano raggiunto un colore scuro. Si tolgono noccioli e Amarene

piccioli, si pesano e per ogni kg di frutta pulita occorrono 700g di zucchero. Mescolare la frutta e lo

zucchero, lasciar riposare per 12 ore, quindi far cuocere mescolando spesso. Quando la marmellata avrà

raggiunto la giusta consistenza, versarla nei vasi, lasciarla raffreddare e chiuderla ermeticamente.

(Da : "Freschezza sotto vetro. 150 ricette per conservare frutta, verdura, funghi, fiori". G.M. Montecucco Rogledi, Longanesi, Milano 1974, Pp.6)