Indivia ai Pinoli
1 cespo di indivia, 4 filetti d'acciuga, 1 spicchio d'aglio, 1 manciata di pinoli, olio extravergine d'oliva
Lavare l'indivia, tagliarla grossolanamente, lessarla in abbondante acqua leggermente salata e scolarla bene. In una padella capiente con 4 cucchiai d'olio lasciar imbondire l'aglio tritato. Quindi unire le acciughe spezzettate e lasciar soffriggere per 1 minuto. Aggiungere l'indivia ben scolata, ripassarla per qualche minuto. Salare a punto giusto e guarnire con i pinoli.
(Da: Vegetariana, idem, pp23)