Sformato di tofu e verdure
200 gr di melanzane 1 carota 200gr di zucchine 1 costa di sedano 1 cipollotto fresco 2 cucchiai di salsa di soia 350 gr di bietole 500 gr di tofu 1 cucchiaio di alga nori sbricciolate 16 pinoli 1 cucchiaio da te di margarina di soia 20 gr di pangrattato integrale
Mondate e tagliate i dadini le melanzane , la carota, le zucchine e il sedano, tritate finemente il cipollotto e 
stufare il tutto con poca acqua e la salsa di soia. Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungete le bietole
tagliate a pezzetti e continuate la cottura finche tutta le verdure non saranno morbide e l'acqua si sara
asciugata.
Lasciatele raffreddare , quindi trasferitele in un robot da cucina con il tofu, le alghee i pinoli.
Azionate fino a ottenere una crema liscia e omogenea e trasferite il composto in una pirofilaunta con la margarina e cosparsa di pangrattato; fate cuocere in forno a 200ºC per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare e servite.
(Da: "La dieta Slow-aging" Pier Paolo Rovatti. Gribaudo Edizione. Verona 2013, Pp.83)