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Patate al Vapore con Pesto de pisellini

 

8 patate novelle 200 gr di pisellini sgranati menta basilico olio di oliva extravergine 1 cucchiaino di senape sale e pepe

Lavate le patate e tagliatele a fette spesse circa 5 mm. Cuocetele in una pentola a pressione per 3 minuti. PAPATAS

Sbollentate i pisellini per 2 minuti, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Frullateli al mixer con qualche foglia di menta e il basilico, la senape, un pizzico di sale e pepe e l'olio d'oliva extravergine.

Scaldate qualche cucchiaio d'olio in una padella ampia e fate rosolare le fette di patate cotte al vapore finche saranno dorate e croccanti ai bordi. Salatele e servitele condite con il pesto di pisellini.

(Da: "Le ricette di Eataly Verdure Primavera Estate". Food Editore. Parma 2015, Pp. 52)