Insalata delle Odalische
1 grossa cipolla tagliata a rondelle sottili, 1 tazza di acqua bollente, 2 cucchiai d'aceto al dragoncello, 2 arance sbucciate e tagliate a fettine sottili, 4 cucchiai di succo di arancia appena spremuto, 1/2 cucchiaio di miele, 1/2 cucchiaino di Grand Marnier, 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 olive nere per guarnire, 4 foglie di menta fresca, sale, pepe bianco e qualche goccia di tabasco
Lascia ammorbidire la cipolla afettata in acqua bollente, aceto, sale e tabasco per 10 minuti. Fai bollire per 3 minuti. Togli dal fuoco e asciuga con della carta assorbente. Disponi sul piatto di portata le cipolle con le arance. Metti in frigorifero. Prepara un condimento con il succo d'arancia, il liquore, il miele e l'olio. Versa sull'insalata e guarnisci con le foglie di menta e le olive.
(idem, pg. 269)