Chutney di mango
1 mango verde, 1 cucchiaio di coriandro in polvere (semi secchi di coriandro), 1 cucchiaio di cumino in polvere, 1 cucchiaio di curcuma, in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe di Caiena in polvere, 1 cucchiao di curry in polvere, 1 peperone verde, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai d'olio, 1/2 tazza di acqua (circa), sale (basta pochissimo).
Sbuccia il mango e taglialo a dadini. Prepara allo stesso modo anche il peperone. Fai appena soffriggere mango e peperone in una padella con tutti i sapori per no più di 5 minuti. Metti tutto nel frullatore con il miele e l'acqua e mescola bene. Se ti sembra troppo asciutta, aggiungi dell'acqua. Sala a piacere. Si puo servire appena fatta o conservarla in un vasetto in frigorifero non più di una settimana.
(idem, pg. 232)