Pere ubriache
1 grossa pera matura abucciata e tagliata in due, 1/2 limone (il succo e la scorza grattugiata), 2 cucchiai di ricotta, 1 cucchiai di miele, un pizzico di noce moscata, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bastoncino di cannella
Fai un bucco al centro delle pere e cospargile di limone per no farle annerire. Riempile con un impasto di ricotta, miele, scorza di limone e noce moscata. Mettile in frigorifero. Prepara uno sciroppo denso e profumato con il vino, lo zucchero e la cannella. Versa il vino caldo sulle pere gelate e servi immediatamente.
(idem, pg 314)