Cavolfiore alle olive
800 gr di cavolfiore, 150g di olive nere, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale marino, pepe macinato fresco.
In una casuerola, soffrigere l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, quindi le olive e il cavolfiore a cinette, pulito e mondato. Unire un buon mestolo d'acqua e aggiustare di sale e pepe. Coprire e abbassare la fiamma. Cuocere per 45 minuti a fuoco dolce. Servite ben caldo.
(Tratto de: work in progress..! pg. 179)