Salsa veloce al curry
1 tazza di panna, 1 cucchiaio d'olio, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1 cucchiaio di Jerez (sherry) o vino bianco, 1 cucchiaino di succo di limone, sale, pepe, un pizzico di cumino
Fai dorate nell'olio l'aglio tritato e il curry per un paio di minuti. Aggiungi il vino el succo di limone. Togli dal fuoco. Condisci con sale, pepe e cumino. Versa delicatamente la panna, mantenendo sulla fiamma ma senza portare a ebollizione. Per guarnire le verdure all'ultimo momento.
(idem, pg 233)