Parfait di Formaggio al Papavero con pere al caffè
500 gr di pere, 50 gr di panna acida, 100 gr di formaggio fresco allo yogurt, 1 bustina di zucchero vanigliato, 125 gr di preparato al papavero, 100 gr di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero, 20 ml di succo di limone, 10 chicchi di caffè eespresso, 20 gr di cioccolata alla panna e caffè, pellicola salvafreschezza
Mischiare il formaggio fresco, la panna acida, lo zucchero vanigliato e il papavero. Montare la panna e amalgamarla al composto appena ottenuto. Versare il tutto in un contenitore quadrato salvafreschezza rivestito con carta stagnola. Chiudere il contenitore e riporlo in congelatore per minimo 6 ore.
Sbucciare le pere, dimezzarle, rimuovere il torsolo con i semini e tagliarle a fette. Portare ad ebollizione 150 ml d'aqcua con succo di limone e zucchero. Aggiungere le pere e i chicchi di caffè e far cuocere il tutto fino a quando le pere saranno morbide senza disfarsi. Farle raffredare nella loro salsina.
Togliere il parfait dal congelatore 10 minuti prima di servirlo, Tagliare la cioccolata a scaglie servendosi di un pelapatate. Tagliare il parfait in 4 triangoli, disporre sul piatti con le pere e le scaglie di cioccolata.
(Tratto da: Emotion, 6/2009. Lidl, pg 22)