Coccole Cioccolatose (biscottini al cocco)
100 gr di zucchero di canna ½ bicchiere di latte di soia 2 cucchiai di olio di semi di mais 3 cucchiai di farina200 gr di farina di cocco in scaglie 1 cucchiaino di di lievito per dolci un pizzico di sale gocce di cioccolato fondente a piacere
In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: il cocco, la farina, il lievito e il sale. 
In un mixer di cucina versare il latte di soia e l'olio e dare una bella frullata.
Unire gli ingredienti secchi de infine le gocce di cioccolata. Amalgamare il compostoin modo da renderlo omogeneo.
Posizionare su una teglia la carta forno (precedentemente bagnata e strizzata molto bene) e, aiutandosi con un cucchiaino, formare i boscottini. Portare al forno a 160/180ºC per 15-20 minuti finche non saranno dorati.
(Da: "Ricette Famose. 200 idee per la tua tavola". PAM-Panorama. Verona 2009. Pp.180)