Tempeh con cipolle allo shoyu
300g di tempeh, 3 cipolle medie, ½ bicchiere di shoyu, aceto di riso, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.
Fate marinare per 7-8 ore il tempeh tagliato a dadini con lo shoyu e con una miscela di acqua e aceto di riso in parti uguali in quantità sufficiente per coprirlo completamente. Fate appassire 2 cucchiai di olio le cipolle affettate a velo, quindi coprite e lasciate stufare per 30 min. Sgocciolate il tempeh e friggetelo in poco olio bollente. Unite le cipolle, salate, fate insaporire, spegnete il fuoco e cospargete con prezzemolo tritato.
(da: "Vegetariano". Finger food, pasta, riso, zuppe, insalate, pane, pizze e tante altre bontà in 250 ricette, Gribaudo, Milano 2014, p.175)