Carciofi Ripieni
4 grossi carciofi, 2 cucchiai di mollica di pane, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, oloio extravergine d'oliva, sale
Mondate i carciofi delle foglie esterne, tagliate le punte con le spine ed eliminate il fieno, quindi lavateli e lasciateli sgocciolare. Nel fratempo preparate n ripieno con la mollica di pane, i capperi sciacquatti e tritati e l'aglio, anch'esso tritato. Usate il ripieno per farcite il centro dei carciofi, ben sgocciolati. Velate quindi d'olio il fondo di una casseruola, scaldatelo e disponetevi i carciofi ripieni. Salateli leggermente, aggiungete il vino bianco, incoperchiate e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco molto moderato. Portate in tavola ben caldo.