Spinaci e Pomodori al forno
1 kg di spinaci, 500 di pomodori maturi, 80gr di parmiggiano grattugiato, olio oextravergine d'oliva, origano, sale
Pulite e lavate gli spinaci, scottateli in pochissima acqua, scolateli e teneteli al caldo.
Pelati i pomodori tuffandoli per qualche istante in acqua bollente, trittateli grossolanamente e mescolateli con un po' di origano,sale e alcuni cucchiai dolio.
Disponete gli spinaci in una pirofila precedentemente unta d'olio e versatevi sopra i pomodori tritati.
Cospargete di parmigiano grattuiato e infornate in forno preriscaldato a temperatura abbastanza alta, per poco meno 10 minuti.
(Tratto da: La piccola Bibbia di Cucina Vegetariana, Giunti Demetra, 2009. pg.107)
Lasagna con Formaggio di Capra e noci
100 gr de formaggio di capra stagionato, 15 foglie di lasagna precotte, 200 gr di gherigli di noci, 20 cl di panna fresca, 5 cl di olio di oliva, olio per ungere la pirofila, 4 cucchiai di pangrattato, sale e pepe
Preriscaldare il forno a 200°C. Grattugiate il formaggio e riducete i gherigli di noce in polvere non troppo fine.
In una ciotola versate il formaggio grattugiato, le noce tritate, la panna freesca, il sale, il pepe e mescolate.Lessate per pocchi istantile lasagne in abbondante acqua salata.
Prendete una pirofila rettangolare e ungetela leggermente.Con l'aiuto di una schiumarola, prelevate lelasagne, una ad una, man mano in base alla loro cottura e stendetele su un panno da cucina.
Disponete uno strato di lasagne sul fondo della pirofila e cospargetele del ripieno con formaggio e noci. Disponete un altro strato e quindi di nuovo il ripieno. Ripetete l'operazione concludendo con il ripieno.Cospargere quindi di pangrattato e irrorate conun filo d'olio.
Mettete in forno ben caldo e fate gratinare per 20'. Servite subito.
(Tratto da: Bene Insieme, Rivista Conad 11/2011, pg. 6)
Insalata d'arance
250 gr ricotta, 1 cucchiaio di panna, 25gr di zucchero, 1/2 limone, 30 gr cedro candito, cannella per insaporire, 8 arance (ca.n900 gr) 4 rametti di basilico
Mischiare la ricotta, la panna di cucina e lo zucchero. Grattugliare finemente la buccia di limone, spremere il frutto. Triturare finemente il cedro canditon e mischiare insieme alla buccia di limone e alla crema. Insaporire con cannella e un po$' di succo di limone.
Sbucciare e tagliare le arance in modo da rimuovere completamente la pellicina bianca interna. Tagliare le arance in fette sottili e conservare il succo che perdono.Tagliare le foglie di basilico in strisce sottili e mischiarle alle fette di arancia e al succo.
Distribuire sui piatti. Guarnire ogni fetta con un tocco di crema.
(Tratto da: Emotion, 6/2009. Lidl, pg 25)
Parfait di Formaggio al Papavero con pere al caffè
500 gr di pere, 50 gr di panna acida, 100 gr di formaggio fresco allo yogurt, 1 bustina di zucchero vanigliato, 125 gr di preparato al papavero, 100 gr di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero, 20 ml di succo di limone, 10 chicchi di caffè eespresso, 20 gr di cioccolata alla panna e caffè, pellicola salvafreschezza
Mischiare il formaggio fresco, la panna acida, lo zucchero vanigliato e il papavero. Montare la panna e amalgamarla al composto appena ottenuto. Versare il tutto in un contenitore quadrato salvafreschezza rivestito con carta stagnola. Chiudere il contenitore e riporlo in congelatore per minimo 6 ore.
Sbucciare le pere, dimezzarle, rimuovere il torsolo con i semini e tagliarle a fette. Portare ad ebollizione 150 ml d'aqcua con succo di limone e zucchero. Aggiungere le pere e i chicchi di caffè e far cuocere il tutto fino a quando le pere saranno morbide senza disfarsi. Farle raffredare nella loro salsina.
Togliere il parfait dal congelatore 10 minuti prima di servirlo, Tagliare la cioccolata a scaglie servendosi di un pelapatate. Tagliare il parfait in 4 triangoli, disporre sul piatti con le pere e le scaglie di cioccolata.
(Tratto da: Emotion, 6/2009. Lidl, pg 22)
Tagliatelle aromi piccanti
Tagliatelle fresche, tritto di prezzemolo, erba cipollina, porro, cipolla, aglio e peperoncino;pomodori pallini, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, parmigiano e pecorino grattugiati.
Metette en un capace padella l'olio insieme a tutti gli aromi e al pomodoro tagliato a quadretti e fare insaporire a fuoco lento.
Scolate e saltate la pasta con gli aromi ed una manciata di formaggio.
Servite con delle foglie di basilico fresco.
(Tratto da: "I Ristoranti e le Botteghe" di Vetrina Toscana nella Provincia di Pisa. Ristorante Il Frantoio)